3 libros que seguro conoces si eres veterano de la cocina vegetariana o vegana

Hace casi 50 años, Mamita Pastora tomó una decisión que cambiaría por completo su vida: decidió transformar su forma de comer y cocinar para mejorar su salud y la de sus hijas.

Como puedes imaginar, en los años 70 y 80 la cocina vegetariana en el Ecuador no era muy conocida y, por lo tanto, tampoco era popular. La mayor barrera era la falta de libros de recetas y nutrición que explicaran cómo equilibrar correctamente los alimentos y, sobre todo, que enseñaran a cocinar platos sabrosos.

La transición fue larga y dura. Poco a poco, Mamita Pastora fue aprendiendo a preparar leche de soya, tofu, carne vegetal a base de gluten de trigo, hamburguesas de lenteja, entre otros alimentos. Muchas veces se quedó despierta largas noches revisando anotaciones y libros prestados por amigos. A veces, cuenta, “la leche salía amarga y la carne vegetal parecía una suela de zapato”, pero su persistencia y sus ganas de aprender fueron dando resultados.

Actualmente, Mamita Pastora es un referente de la cocina vegetariana, vegana y tradicional en el Ecuador. Comparte abiertamente sus conocimientos para que las futuras generaciones puedan seguir creciendo, aprendiendo y, sobre todo, cuidando su salud.

En este Artículo te dejamos los 5 libros favoritos de Mamita Pastora, estos 5 libros la acompañaron a lo largo de su viaje en la cocina vegetariana y sirvieron de inspiración para muchas de sus recetas hoy en día.

1. El Gran Libro de La Cocina vegetariana

Este libro es perfecto para quienes están empezando su camino en la cocina vegetariana. Si te preocupa cómo equilibrar tu dieta y obtener la cantidad adecuada de proteínas y vitaminas, este libro no te decepcionará.

Además, incluye una amplia sección de recetas que cualquier principiante puede preparar: desde leches vegetales, tofu y pan, hasta deliciosos postres para compartir en familia.

Es un clásico que incluso hoy seguimos utilizando como referencia en nuestra cocina.

2. El poder Medicinal de los Alimentos

Este libro está pensado para quienes se preocupan por mantener una dieta equilibrada, ya que muchas veces este puede ser un tema delicado, especialmente si eres deportista o si tienes niños en etapa de crecimiento.

La mayor piedra en el zapato de un vegetariano es, sin duda, la proteína; sin embargo, con este libro descubrirás un mundo nuevo, donde la amplia variedad de opciones para reemplazar la carne te dejará sin palabras.

3. Soya el milagro de la naturaleza

Este fue el primer libro que Mamita Pastora utilizó para ampliar su variedad de platos en la cocina. Si bien todos conocemos la leche de soya y el tofu, muy pocos sabemos cómo preparar sémola de soya o de qué manera reutilizar el okara que se obtiene al elaborar la leche.

La soya es un alimento con miles de perfiles de sabor y textura. En este libro encontrarás inspiración de sobra para sorprender a todos en la mesa.

Aunque estos libros ya son un poco viejitos, fueron los que ayudaron a Mamita Pastora en su camino en la cocina vegetariana, muy pronto haremos una lista de los libros más actuales que amamos.

No te olvides que Mamita Pastora también tienen su propio libro, si te interesa la cocina tradicional Ecuatoriana con un giro al vegetarianismo te lo recomendamos, puedes comprarlo en nuestra tienda online.